Halb Gealterter Pecorino
BESCHREIBUNG: Unser halb gereifter Pecorino hat einen starken, angenehm würzigen und salzigen Geschmack, der mit zunehmendem Alter an Intensität zunimmt. Die Kruste hat eine gelblich-weiße Farbe und die faltige Oberfläche zeigt die Modellierung des Korbs, in den sie gestellt wurde. Die Paste ist kompakt, weiß oder strohgelb mit leichten Löchern mit schwarzen Pfefferkörnern. Der Geruch ist würzig, frisch und blumig; der starke und fruchtige Geschmack mit einem mittelwürzigen Geschmack .
PAARE
Halbgewürzter Rohmilch-Pecorino wird in seiner Reinheit hervorragend verzehrt, um das Aroma und die Fülle der verwendeten Rohmilch zu genießen. Es kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es zusammen mit typisch sizilianischem Aufschnitt, Marmelade oder Honig, frischem Brot und Oliven zu servieren, die seinen intensiven und entscheidenden Geschmack verstärken.
WIRD BEARBEITET
Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für 3 bis 6 Monate.
ANDERE
Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Enzyme, Salz, schwarze Pfefferkörner
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C aufbewahren. Es ist ratsam, die Vakuumverpackung zu öffnen und den Pecorino vor dem Verzehr mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen
Milch: Schafe und Ziegen
Gewürz: mittleres Gewürz (von 60 bis 180 Tagen)
Format: ca. 500 g oder ca. 1 kg Keile Das manuell vorgegebene Gewicht kann geringfügig um + oder - vom angegebenen abweichen
Verpackt: vakuumverpackt
Haltbarkeit: 2 Monate ab Verpackungsdatum
