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Masseria Scrivilleri : Sapori di Sicilia

Pecorino fresco allo Zafferano

Pecorino fresco allo Zafferano

PrezzoA partire da € 6,50
IVA inclusa

DESCRIZIONE: il pecorino fresco allo zafferano ha una crosta di colore giallo zafferano ed una superficie rugosa riporta la modellatura del canestro in cui è stata riposta. La pasta è compatta, di colore giallo zafferano con leggera occhiatura e con pepe nero in grani all’interno. Il suo odore è speziato, fresco e floreale; il gusto delicato e fruttato.

  • ABBINAMENTI

    Il pecorino a latte crudo allo zafferano è ottimo consumato in purezza, pertanto si può utilizzare sia come formaggio da tavola che in cucina. Ottimo come antipasto o secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze. Consigliamo di servirlo insieme a salumi tipici siciliani, confetture o miele, pane fresco ed olive, che ne esaltano il gusto intenso e deciso.

  • LAVORAZIONE

    Il latte fresco della munta mattutina e della sera precedente viene raccolto e portato al caseificio, riscaldato alla temperatura di 38°C, viene inoculato con fermenti lattici e successivamente cagliato. Per la produzione di questo formaggio il latte non viene pastorizzato. Ottenuta la cagliata questa viene rotta a chicco di mais e una volta separatasi dal siero, la pasta viene trasferita in degli stampi per dare la forma tipica del pecorino siciliano. La salatura viene fatta in salamoia satura e l'affinamento avviene in celle apposite a temperatura e umidità controllata.

  • ALTRO

    Ingredienti: latte di pecora e capra crudo, caglio, fermenti, sale, pepe nero in grani, zafferano

    Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

    Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C. Si consiglia di aprire la confezione sottovuoto e lasciare il pecorino a temperatura ambiente per almeno 60 minuti prima di consumarlo.

    Latte: pecora e capra

    Stagionatura: breve stagionatura (da 15 a 60 giorni)

    Formato: spicchi da 500g c.a o 1kg c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato

    Confezioni: sottovuoto

    Tempo di conservazione: 2 mesi dalla data di confezionamento