Queso crema de oveja y cabra

Questo formaggio si presta benissimo ad arricchire e rendere speciale ogni tipo di piatto, sia dolce che salato: con un po' di fantasia è possibile impiegarlo per l'intero menù, dall'aperitivo al dessert, in un'innumerevole varietà di combinazioni. Ottimo per accompagnare pane o cracker, per arricchire piadine e torte salate, per mantecare risotti, per esaltare contorni di verdura, per guarnire l’interno di involtini di carne o addirittura per preparare deliziose cheesecake.

La leche fresca del ordeño de la mañana y la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta hasta que las proteínas de la leche se desnaturalizan. Luego se enfría e inocula con fermentos lácticos y cuajo para obtener una coagulación lenta en aproximadamente 12 horas a temperatura constante. Recogido en láminas, se enfría, se coloca en la celda y se deja escurrir del suero durante otras 12 horas. En este punto se agrega con 1% de sal, se amalgama y se coloca en cubos pequeños para su venta.

Ingredientes: leche cruda de oveja y cabra, enzimas y sal

Alergenos: leche y productos lácteos (incluida lactosa)

Almacenamiento: mantener en lugar seco y oscuro a + 4 ° C

Leche: oveja y cabra

Condimento: fresco

Formato: alrededor de 200gr, alrededor de 500gr, alrededor de 1 kg

Empaquetado : empaquetado en cubos