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Masseria Scrivilleri : Sapori di Sicilia

Ricotta fresca di Pecora e Capra

Ricotta fresca di Pecora e Capra

PrezzoA partire da € 4,00
IVA inclusa

DESCRIZIONE: la ricotta fresca ovi-caprina non può classificarsi, a rigor di logica, come formaggio ma semplicemente come latticino proprio per la sua particolare lavorazione. Essa presenta un tipico colore bianco candido, una consistenza al palato morbida e cremosa ed un sapore dolce e delicatissimo.

  • ABBINAMENTI

    La ricotta fresca è ottima gustata sia in purezza che in cucina. Infatti, caratteristica di questo prodotto è proprio la versatilità che ne consente un utilizzo sia per i primi che per i secondi piatti. Ideale per la preparazione di ottime pietanze salate, come ravioli di ricotta, panzerotti e torte salate. Ma sicuramente quelle dove spicca di più sono i dessert. Uno per tutti il cannolo siciliano!

  • LAVORAZIONE

    Una menzione a parte merita la ricotta fresca che in tutto il Belpaese viene considerata il sottoprodotto della lavorazione, mentre in Sicilia ha il ruolo di prodotto primario di tutto il processo di caseificazione. In quest’ultimo si pone attenzione sia alla coagulazione delle cagliate, con rotture tenere e spinte, tali da lasciare un siero ricco di proteine del latte che grazie all’aggiunta di latte intero e sale, durante la cottura, donano un prodotto copioso e morbidissimo intriso di scotta che ne esalta la bontà. Basterebbe un piccolo ritardo o disattenzione per comprometterne tale caratteristica e non godere di queste sensazioni uniche nell’assaporarla. Nulla sarebbe perduto semplicemente sarebbe da destinare ad un consumo diverso da quello fresco cioè pasticceria, cucina o stagionatura.

  • ALTRO

    Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, latte di pecora e capra crudo, sale

    Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), può contenere tracce di frutta secca

    Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C eliminando il liquido (scotta) in eccesso.

    Latte: pecora e capra

    Stagionatura: fresco

    Formato: 400 g c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato

    Confezioni: confezionato in fuscelle sottovuoto

    Tempo di conservazione: 7 giorni dalla data di confezionamento