Pecorino Ahumado Fresco
DESCRIPCIÓN: el queso fresco ahumado tiene una corteza de color galleta y una superficie lisa. La pasta es compacta, de color marfil con leves perforaciones. Su sabor es delicado y aromático y el aroma es intenso y ahumado.
Maridajes
El pecorino fresco ahumado elaborado con leche cruda es excelente para consumir en pureza y, por lo tanto, puede usarse tanto como queso de mesa como en la cocina. Es ideal como aperitivo o plato principal en combinación con otros platos. Recomendamos servirlo junto con embutidos típicos sicilianos, mermeladas o miel, pan fresco y aceitunas, que realzan su sabor intenso y decisivo.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se parte en un grano de maíz y una vez separada del suero, la pasta se transfiere a moldes para darle la forma típica del pecorino siciliano. La salazón se realiza en salmuera saturada y luego se sumerge durante 30 minutos en destilado de humo. El refinamiento se lleva a cabo en celdas especiales a temperatura y humedad controladas.
OTRO
Ingredientes: leche cruda de oveja y cabra, cuajo, enzimas, sal, humo líquido
Alergenos: leche y productos lácteos (incluida lactosa)
Almacenamiento: almacenar en un lugar seco y oscuro a + 4 ° C. Es recomendable abrir el envase al vacío y dejar el pecorino a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos antes de consumirlo.
Leche: p ecora y cabra
Condimento: condimento corto (de 15 a 60 días)
Formato: s picos de aproximadamente 500 go 1 kg aproximadamente El peso, predeterminado manualmente, puede diferir ligeramente en + o - del declarado
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 2 meses a partir de la fecha de envasado.
