Pecorino fresco con pistacho
DESCRIPCIÓN : nuestro pecorino fresco con pistacho tiene una corteza de color blanco amarillento y una superficie arrugada muestra el modelado de la canasta en la que se colocó. La pasta es compacta, de color blanco o amarillo pajizo con leves agujeros y con pistachos en su interior. Su olor es especiado, fresco y floral; el sabor delicado y afrutado.
Maridajes
El pecorino de leche cruda con pistacho se consume excelentemente en pureza para saborear el aroma y, por lo tanto, se puede utilizar tanto como queso de mesa como en la cocina. Excelente como aperitivo o plato principal en combinación con otros platos. Recomendamos servirlo junto con embutidos típicos sicilianos, mermeladas o miel, pan fresco y aceitunas, que realzan su sabor intenso y decisivo.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se parte en un grano de maíz y una vez separada del suero, la pasta se transfiere a moldes para darle la forma típica del pecorino siciliano. La salazón se realiza en salmuera saturada y el refinamiento se realiza en celdas especiales a temperatura y humedad controladas.
OTRO
Ingredientes: queso crudo de oveja y cabra, cuajo, enzimas, sal, pistacho
Alergenos: productos lácteos (incluida la lactosa), frutos secos y sus productos.
Almacenamiento: m antener en un lugar seco, oscuro a + 4 °. Es recomendable abrir el envase al vacío y dejar el pecorino a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos antes de consumirlo.
Leche: p ecora y cabra
Condimento: condimento corto (de 15 a 60 días)
Formato: picos de aprox.500 go 1kg aprox.
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 2 meses a partir de la fecha de envasado.
