Pecorino fresco con azafrán
DESCRIPCIÓN: el pecorino fresco con azafrán tiene una corteza de color amarillo azafrán y una superficie arrugada muestra el modelado de la canasta en la que se colocó. La pasta es compacta, de color amarillo azafrán con leves agujeros y con granos de pimienta negra en su interior. Su olor es especiado, fresco y floral; el sabor delicado y afrutado.
Maridajes
El pecorino de leche cruda con azafrán se consume excelentemente en pureza, por lo que se puede utilizar tanto como queso de mesa como en la cocina. Excelente como aperitivo o plato principal en combinación con otros platos. Recomendamos servirlo junto con embutidos típicos sicilianos, mermeladas o miel, pan fresco y aceitunas, que realzan su sabor intenso y decisivo.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se parte en un grano de maíz y una vez separada del suero, la pasta se transfiere a moldes para darle la forma típica del pecorino siciliano. La salazón se realiza en salmuera saturada y el refinamiento se realiza en celdas especiales a temperatura y humedad controladas.
OTRO
Ingredientes: leche cruda de oveja y cabra, cuajo, enzimas, sal, pimienta negra en grano, azafrán
Alergenos: leche y productos lácteos (incluida lactosa)
Almacenamiento: mantener en lugar seco y oscuro a + 4 ° C. Es recomendable abrir el envase al vacío y dejar el pecorino a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos antes de consumirlo.
Leche: oveja y cabra
Condimento: condimento corto (de 15 a 60 días)
Formato: aprox. 500 go 1 kg aprox. Cuñas El peso, predeterminado manualmente, puede diferir ligeramente en + o - del declarado
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 2 meses a partir de la fecha de envasado.
