Pecorino fresco bebido con vino Nero d'Avola
DESCRIPCIÓN: el pecorino recién bebido tiene una corteza lisa y de color burdeos. La pasta es compacta, de color marfil con leves perforaciones. Su sabor y aroma son delicados, aromáticos con una nota afrutada de Nero D'Avola .
Maridajes
El pecorino de leche cruda bebido es excelente consumido en pureza para saborear el aroma y la plenitud que da la leche cruda utilizada. Por tanto, se puede utilizar tanto como queso de mesa como en la cocina. Excelente como aperitivo o plato principal en combinación con otros platos. Recomendamos combinarlo con embutidos típicos sicilianos, mermeladas o miel, pan fresco y aceitunas, que realzan su sabor intenso y decisivo.
PROCESANDO
La leche fresca del ordeño de la mañana y de la noche anterior se recoge y se lleva a la lechería, se calienta a una temperatura de 38 ° C, se inocula con fermentos lácticos y posteriormente se cuaja. Para la elaboración de este queso, la leche no se pasteuriza. Una vez obtenida la cuajada, se parte en un grano de maíz y una vez separada del suero, la pasta se transfiere a moldes para darle la forma típica del pecorino siciliano. La salazón se realiza en salmuera saturada y el refinamiento se realiza en celdas especiales a temperatura y humedad controladas.
OTRO
Ingredientes: leche cruda de oveja y cabra, cuajo, fermentos, sal, vino Nero D'Avola
Alergenos: leche y productos lácteos (incluida lactosa), sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg / kg
Leche: oveja y cabra
Condimento: condimento corto (15 a 60 días)
Formato: cuñas de aproximadamente 500 go 1 kg aprox.
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 2 meses a partir de la fecha de envasado.
