Salted sheep and goat ricotta
DESCRIPTION: salted ricotta has a milky white color. The consistency of the paste is semi-hard and compact. It does not have strong odors and has a delicate but at the same time strongly savory flavor.
FOOD PAIRING
Ricotta salata is excellent to combine grated on first courses or to give a strong and tasty flavor to omelettes or savory pies. A special mention goes to the very famous and Sicilian pasta alla Norma. To give a touch of brio, unusual but apt, we recommend adding flakes of salted ricotta to a simple tomato salad.
PROCESSING
The salty ricotta differs from the processing of fresh ricotta for a very thorough cooking to obtain a very dry product. It is then sprinkled with salt and left to dry and mature for about 2 months.
ALTRO
Ingredienti: siero di latte ovino e caprino, latte di pecora e capra crudo, sale
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), può contenere tracce di frutta secca
Conservazione: mantenere in un posto asciutto e buio a +4°C
Latte: pecora e capra
Stagionatura: media stagionatura (da 60 a 180 giorni)
Formato: 250g c.a o 500g c.a. Il peso, essendo manualmente predeterminato puo’ discostare leggermente in + o – dal dichiarato
Confezioni: sottovuoto
Tempo di conservazione: 2 mesi dalla data di confezionamento
