Trenza Fresca de Oveja y Cabra, Fresca o Ahumada
DESCRIPCIÓN: la treccia es un requesón fresco estirado obtenido de la elaboración de la leche de oveja y cabra y moldeado a mano para darle la típica forma entrelazada. De consistencia suave y elástica, dulce y delicada en la versión blanca, con notas ahumadas en la versión oscura.
Maridajes
La trenza de leche cruda, blanca o ahumada, es excelente si se consume sola como aperitivo, para asar a la parrilla o para enriquecer productos horneados o en sabrosas ensaladas y sándwiches.
LAVORAZIONE
Il latte fresco della munta mattutina e della sera precedente viene raccolto e portato al caseificio, riscaldato alla temperatura di 38°C, viene inoculato con fermenti lattici e successivamente cagliato. Per la produzione di questo formaggio il latte non viene pastorizzato. Ottenuta la cagliata questa viene rotta a nocciola e lasciata a maturare sotto siero per circa tre ore. Successivamente viene tagliata a listarelle, addizionata con sale al 2%, filata con acqua a temperatura di 85°C e formata a mano. Viene posta al consumo il giorno successivo dalla lavorazione.
OTRO
Ingredientes: leche cruda de oveja y cabra, cuajo, enzimas, sal, humo líquido
Alergenos: leche y productos lácteos (incluida lactosa)
Almacenamiento: conservar en lugar seco y oscuro a + 4 °. Es recomendable abrir el envase al vacío y dejar el pecorino a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos antes de consumirlo.
Leche: oveja y cabra
Condimento: fresco
Formato: trenza de 400g El peso, predeterminado manualmente, puede desviarse ligeramente + o - del declarado
Envasado: envasado al vacío
Periodo de validez: 1 mes a partir de la fecha de envasado.