Pecorino frais au piment
DESCRIPTION: notre pecorino frais au piment a une croûte blanc-jaunâtre et une surface rugueuse montre le modelage du panier dans lequel il a été placé. La pâte est compacte, de couleur blanche ou jaune paille avec de légers trous et avec des piments séchés à l'intérieur. Son odeur est épicée, fraîche et florale; le goût délicat et fruité.
ABBINAMENTI
Il pecorino a latte crudo al peperoncino è ottimo consumato in purezza e pertanto si può utilizzare sia come formaggio da tavola che in cucina. Ottimo come antipasto o secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze. Consigliamo di abbinarlo a salumi tipici siciliani, confetture o miele, pane fresco ed olive, che ne esaltano il gusto intenso e deciso.
EN TRAITEMENT
Le lait frais de la traite du matin et de la veille au soir est collecté et amené à la laiterie, chauffé à une température de 38 ° C, est ensemencé avec des ferments lactiques puis caillé. Pour la fabrication de ce fromage, le lait n'est pas pasteurisé. Une fois le caillé obtenu, il est brisé en grain de maïs et une fois séparé du lactosérum, les pâtes sont transférées dans des moules pour donner la forme typique du pecorino sicilien. Le salage se fait en saumure saturée et le raffinage a lieu dans des cellules spéciales à température et humidité contrôlées.
AUTRE
Ingrédients: fromage de brebis et de chèvre cru, présure, enzymes, sel, piment
Allergènes: les produits laitiers (y compris le lactose) peuvent contenir des traces de fruits secs
Conservation: conserver dans un endroit sec et sombre à une température de + 4 ° C. Il est conseillé d'ouvrir l'emballage sous vide et de laisser le pecorino à température ambiante pendant au moins 60 minutes avant de le consommer.
Lait: p ecora et chèvre
Assaisonnement: court assaisonnement (de 15 à 60 jours)
Format: s pics d'environ 500g ou 1kg environ Le poids, étant prédéterminé manuellement, peut différer légèrement de + ou - du poids déclaré
Emballage: emballé sous vide
Durée de conservation: 2 mois à compter de la date d'emballage
