Pecorino frais à la pistache
DESCRIPTION : notre pecorino frais à la pistache a une croûte blanc-jaunâtre et une surface ridée montre le modelage du panier dans lequel il a été placé. La pâte est compacte, de couleur blanche ou jaune paille avec de légers trous et avec des pistaches à l'intérieur. Son odeur est épicée, fraîche et florale; le goût délicat et fruité.
ACCOMPAGNEMENTS
Le pecorino au lait cru à la pistache est excellent consommé en pureté pour savourer l'arôme et peut donc être utilisé à la fois comme fromage de table et en cuisine. Excellent comme apéritif ou plat principal en combinaison avec d'autres plats. Nous vous recommandons de le servir avec de la charcuterie sicilienne typique, des confitures ou du miel, du pain frais et des olives, qui rehaussent son goût intense et décisif.
EN TRAITEMENT
Le lait frais de la traite du matin et de la veille au soir est collecté et amené à la laiterie, chauffé à une température de 38 ° C, est ensemencé avec des ferments lactiques puis caillé. Pour la fabrication de ce fromage, le lait n'est pas pasteurisé. Une fois le caillé obtenu, il est brisé en grain de maïs et une fois séparé du lactosérum, les pâtes sont transférées dans des moules pour donner la forme typique du pecorino sicilien. Le salage se fait en saumure saturée et le raffinage a lieu dans des cellules spéciales à température et humidité contrôlées.
AUTRE
Ingrédients: fromage de brebis et de chèvre cru, présure, enzymes, sel, pistache
Allergènes: produits laitiers (y compris le lactose), fruits à coque et leurs produits
Stockage: m aintenir dans un endroit sec et sombre à + 4 °. Il est conseillé d'ouvrir l'emballage sous vide et de laisser le pecorino à température ambiante pendant au moins 60 minutes avant de le consommer.
Lait: p ecora et chèvre
Assaisonnement: court assaisonnement (de 15 à 60 jours)
Format: s pics d'environ 500g ou 1kg environ.
Emballage: emballé sous vide
Durée de conservation: 2 mois à compter de la date d'emballage
