Pecorino frais "Ubriaco" avec vin Nero d'Avola
DESCRIPTION: le pecorino frais ivre a une croûte lisse et bordeaux. La pâte est compacte, de couleur ivoire avec de légers trous. Son goût et son arôme sont délicats, aromatiques avec une note fruitée de Nero D'Avola .
ACCOMPAGNEMENTS
Le pecorino au lait cru bu est excellent consommé en pureté pour savourer l'arôme et la plénitude donnés par le lait cru utilisé. Il peut donc être utilisé à la fois comme fromage de table et en cuisine. Excellent comme apéritif ou plat principal en combinaison avec d'autres plats. Nous recommandons de le combiner avec de la charcuterie sicilienne typique, des confitures ou du miel, du pain frais et des olives, qui rehaussent son goût intense et décisif.
EN TRAITEMENT
Le lait frais de la traite du matin et de la veille au soir est collecté et amené à la laiterie, chauffé à une température de 38 ° C, est ensemencé avec des ferments lactiques puis caillé. Pour la fabrication de ce fromage, le lait n'est pas pasteurisé. Une fois le caillé obtenu, il est brisé en grain de maïs et une fois séparé du lactosérum, les pâtes sont transférées dans des moules pour donner la forme typique du pecorino sicilien. Le salage se fait en saumure saturée et le raffinage a lieu dans des cellules spéciales à température et humidité contrôlées.
AUTRE
Ingrédients: lait cru de brebis et de chèvre, présure, ferments, sel, vin Nero D'Avola
Allergènes: lait et produits laitiers (y compris le lactose), sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg / kg
Lait: brebis et chèvre
Assaisonnement: court assaisonnement (15 à 60 jours)
Format: quartiers d'environ 500g ou 1kg environ.
Emballage: emballé sous vide
Durée de conservation: 2 mois à compter de la date d'emballage
