Frischer Pfeffer

Mit pfeffriger Rohmilch hergestellter Pecorino wird in seiner Reinheit hervorragend konsumiert und kann daher sowohl als Tafelkäse als auch in der Küche verwendet werden. Hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in Kombination mit anderen Gerichten. Wir empfehlen, es zusammen mit typischen sizilianischen Aufschnitt, Marmeladen oder Honig, frischem Brot und Oliven zu servieren, die den intensiven und entscheidenden Geschmack verstärken.

Die frische Milch vom morgendlichen Melken und vom Vorabend wird gesammelt und zur Molkerei gebracht, auf eine Temperatur von 38 ° C erhitzt, mit Milchfermenten beimpft und anschließend geronnen. Bei der Herstellung dieses Käses wird die Milch nicht pasteurisiert. Sobald der Quark erhalten ist, wird er in ein Maiskorn gebrochen und sobald er von der Molke getrennt ist, werden die Nudeln in Formen überführt, um die typische Form des sizilianischen Pecorino zu erhalten. Das Salzen erfolgt in gesättigter Salzlösung und die Verfeinerung erfolgt in speziellen Zellen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Zutaten: rohe Schaf- und Ziegenmilch, Lab, Enzyme, Salz, schwarze Pfefferkörner

Allergene: Milch und Produkte auf Milchbasis (einschließlich Laktose) können Spuren von Trockenfrüchten enthalten

Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort bei + 4 ° C aufbewahren. Es ist ratsam, die Vakuumverpackung zu öffnen und den Pecorino vor dem Verzehr mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen

Milch: Schafe und Ziegen

Gewürz: kurzes Gewürz (von 15 bis 60 Tagen)

Format: Keile von ca. 500 g / ca. 1 kg Das manuell vorgegebene Gewicht kann geringfügig um + oder - vom angegebenen abweichen

Verpackung: vakuumverpackt

Lagerzeit: 2 Monate ab Lagerdatum